Restaurants

L'Ouzerie de la chaussée d'Ixelles maintient bien haut l'étendard d'une cuisine grecque de haut niveau et ceci, grâce au talent et aux efforts méritoires de Georges Tsigkalidis.Originaire de Thrace dans nord de la Grèce, non loin de la frontière turque, notre homme est actif depuis sa plus tendre jeunesse dans le secteur de restauration. Il fit même son service militaire en tant que cuistot dans la Marine Grecque !. Une très belle école lorsque l'on connaît le rôle de véritable ambassade culturelle et gourmande que la Grèce a toujours confié à ses unités navales, réputées pour la qualité de leurs réceptions.

Coopération

Après cet épisode, Georges avait fait connaissance avec notre pays lors d'un bref séjour en 1987, mais c'est en 1992 qu'il débarqua chez nous. En 1999, il faisait la connaissance de Stefanos Svanias grâce à l'intermédiaire de l'incontournable Thomas Tsanis, de la société Canette, qui importe dans notre pays le meilleur de ce que la Grèce produit en vin et produits alimentaires. Une belle coopération allait alors commencer et, quelques années plus tard se présenta alors à Georges la possibilité de reprendre l'Ouzerie Mezedopolio de la chaussée d'Ixelles, dont il allait devenir le propriétaire en 2007.

Touche personnelle

Et le moins que l'on puisse constater, c'est que l'on mange toujours excellemment bien dans ce véritable petit temple dédié à ce que la Grèce propose de plus délicieux. Dans l'esprit du départ, Georges poursuit la démarche entamée par Stefanos en ayant, en outre, ajouté sa touche personnelle à une série de recettes plus délicieuses les unes que les autres. Dans les mézès froids, d'incontournables classiques, bien entendu, comme le parfait « tzatziki », parfumé juste ce qu'il faut, ou le délicieux « tarama » qui, ici, tout naturellement, n'est pas rose « fluo » mais bien blanc-beige naturel, exempt de tous colorants. Moins courants, mais tout aussi délicieux, le fameux « dakos » crétois (du pain séché et trempé, relevé de fromage de chèvre et de tomates) ou encore le « ktipiti », à savoir de la feta écrasée avec du piment et de l'huile d'olive, diaboliquement relevée ! Au registre des salades, impossible de ne pas craquer pour la classique salade paysanne, voire, nettement plus originale, pour la salade d'épinards crus ou encore pour la salade « Catalan », en fait une version des fameux « horta » traditionnels, à savoir des herbes vertes de la montagne étuvées et simplement accommodées de jus de citron et d'huile d'olive, véritable mine de santé.

Feu d'artifice de saveurs

Au chapitre des mézès chauds, difficile de faire l'impasse sur des délices comme le « spanakopita » ou le « tyropita » (feuilletés aux épinards ou au fromage) ou encore sur les fondantes boulettes de courgettes ou encore les aubergines au four. En provenance de la mer, on notera les petits calamars frits, à mille lieues des tronçons caoutchouteux habituels et, dans le même esprit, le poulpe grillé, aussi fondant que savoureux. Du côté de la viande, à côté des indétrônables boulettes et brochettes, on craquera pour la « spécialité Ouzerie Mezedopolio », à savoir un remarquable feuilleté de viande de veau très relevé et agrémenté de miel et de pignons de pin, associant à la fois croquant et moelleux ainsi que salé et sucré dans un véritable feu d'artifice de saveurs. Enfin, au moment d'arriver au dessert, on n'aura que l'embarras du choix parmi une multitude de spécialités classiques (comme le « baklava » ou le « kadaïf ») ou moins (comme le halvas maison, à savoir un étonnant gâteau de semoule). Dans les verres, à côté de l'Ouzo bien entendu - ici proposé en trois marques et, soit au verre, soit en cruchons
de 20 cl- on pourra découvrir une belle sélection de vins grecques de toute provenance sélectionnés par la maison Canette évoquées plus haut et toute proposées à des prix exceptionnels.

Redécouverte

Dans un cadre toujours aussi élégant que sympathique, sans débordements folkloriques de mauvais goût,
Georges Tsigkalidis vous convie donc à une véritable redécouvertes des plaisirs gourmands de la Grèce.Avec, dès le mois de janvier, la possibilité de venir également profiter des lieux le midi, Georges ayant décidé,pour cette année 2012, d'accueillir également la clientèle pour le déjeuner.