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The Restaurant by Pierre Balthazar

Boulevard de Waterloo 38, 1000 Bruxelles
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The Restaurant by Pierre Balthazar

QUARTIER :   Louise

Caractéristiques :   Restaurants, Parking, Gastronomique

Heures d’ouverture :   Du mardi au vendredi de 12:00 à 14:00 et de 19:00 à 22:00. Le lundi et le samedi de 19:00 à 22:00. Fermé le dimanche ainsi que les lundis et samedis midi

Installé dans un bel écrin citadin, élégant et glamour au cœur du quartier Louise à Bruxelles et offrant une superbe vue sur le Parc d’Egmont, The Restaurant by Pierre Balthazar propose une cuisine de saison basée sur les dimensions du goût et du partage. Une carte renouvelée chaque semaine assure une grande diversité de plats et d’agréables surprises culinaires.

Goûtez la cuisine du moment

Chez The Restaurant by Pierre Balthazar le chef ne choisit pas ses ingrédients à l’avance. Lorsqu’il prépare un nouveau menu, le jeudi, il s’inspire des produits disponibles sur le moment chez l’éleveur, le poissonnier ou le maraîcher ainsi que chez le reste de ses fournisseurs. Pierre Balthazar profite ainsi de la spontanéité  offerte par le produit et la saison.

Une création culinaire galvanisée

Pierre Balthazar a débuté sa carrière chez Yves Mattagne avant de coordonner de prestigieux dîners de chefs d’Etat comme Chef de cuisine executif pour le Conseil de l’Union Européenne. Aujourd’hui, ce n’est plus les goûts des grands de ce monde qui influencent sa cuisine mais chez The Restaurant by Pierre Balthazar  c'est bien le timing de ce que produit la terre, de ce que fait naître l’élevage, de ce que rapporte la marée qui dicte ce que le chef mettra dans votre assiette.

Une nouvelle énergie partagée avec le public

Travailler en symbiose avec les produits de la terre, impose à Pierre Balthazar et à sa brigade une certaine improvisation dont ils tirent une nouvelle énergie. De là nait une nouvelle passion pour leur travail que le chef aime partager en cuisinant face à son public et qui se transmet de table en table à travers The Restaurant by Pierre Balthazar.

 

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