Ces dernières années, le vin orange attire de plus en plus de curieux, amateurs et professionnels du monde du vin. En été en particulier, il est la star des caves et bars à vins de Bruxelles. Son authenticité, son arôme singulier et ses accompagnements estivaux sont de solides arguments en sa faveur.
Avec une surprenante couleur qui varie du jaune profond au véritable orange, le vin orange connaît un succès indéniable. Bien que beaucoup pensent naturellement le contraire, le vin orange n’a absolument rien à voir avec l’orange si ce n’est la couleur. Cette couleur lui vient d’ailleurs de son procédé de fabrication ancestral; un procédé qui lui confère un certain caractère et qui séduit par son originalité et sa richesse aromatique. Pendant la saison estivale, c’est un vin très apprécié parce qu'il répond exactement aux envies de découverte, de convivialité et de fraîcheur qui caractérisent cette période de l'année. Ci-dessous quelques-unes des raisons qui expliquent sa popularité sur les terrasses bruxelloises.
Un mode de fabrication artisanal qui séduit les amateurs d'authenticité
Contrairement à la croyance populaire, le vin orange, oranje wijn en néerlandais, n’est pas une invention récente. Elle existe depuis des millénaires, mais était moins connu que le vin rouge ou le vin blanc. C’est en Géorgie que le procédé de fabrication du vin orange est né. Connue sous le nom de méthode “Kakhétienne” (inscrite au patrimoine de l’UNESCO), elle consiste à vinifier les raisins blancs comme des raisins rouges avec une macération qui dure de quelques jours à plusieurs mois en fonction de la couleur et de la structure tannique recherchée. Si le vin orange a en commun d’être fait à partir de raisins blancs, il se différencie justement du vin blanc de par son mode de fabrication. Au lieu de presser immédiatement les raisins blancs et de séparer le jus des parties solides comme c’est le cas dans la fabrication du vin blanc, ici, on laisse le jus macérer avec les tiges, la peau, les pépins.
Redécouvert et mis au goût du jour dans les années 2000, le vin orange est devenu si tendance en réaction au vin industriel. Popularisé par les mouvements de vins naturels, il séduit les consommateurs à la recherche de vins plus authentiques et expressifs. Ils sont de plus en plus nombreux à privilégier désormais des boissons qui racontent une histoire, un terroir, un savoir-faire artisanal. Et le vin orange répond à tous ces critères.
Issu la plupart du temps de petits domaines en agriculture biologique ou biodynamique, il n’intègre aucun additif superflu, encore moins de process industriel. De plus, de nombreux producteurs travaillent avec des levures sauvages et une intervention minimale.
Une texture entre vin blanc et vin rouge qui surprend agréablement
L’une des choses qui séduit en matière de vin orange, c'est sa texture. Il n’est pas aussi léger que le vin blanc ni aussi lourd que le rouge. C’est le juste milieu. Selon certains experts, « la structure du vin orange évoque celle d'un rouge léger et son profil aromatique, la finesse du blanc ». C’est ce qui en fait un vin parfait pour l’été. Le vin orange peut être rond, ample, légèrement tannique, parfois très persistant. Dans la majorité des cas, il a assez de corps pour ne pas paraître fade sous la chaleur, tout en gardant une fraîcheur qui désaltère.
Des arômes originaux qui changent des vins classiques
Vous vous en doutez, le vin orange n’a pas le même goût que le vin blanc ou le vin rouge classique. Non, lui, possède des arômes originaux à nul autre pareil. Vous y trouverez des saveurs fruits secs de type abricot, écorce d'orange, des notes de thé, herbes et épices, un goût de noisette légèrement oxydatif et parfois funky. Ce qui est plus impressionnant, c'est que le goût du vin orange varie énormément. En fonction du cépage, de la durée de macération et du savoir-faire du vigneron, vous pourrez déguster un vin délicat et tout à fait frais, ou au contraire un vin puissant et tannique, presque aussi corsé qu’un rouge. Bien entendu, cette diversité aromatique est l’un des aspects les plus séduisants du vin orange, puisqu'il crée un terrain de découverte sensoriel original pour les amateurs.
Un allié de choix pour les repas estivaux
Le vin orange connaît un succès fou à table grâce à sa polyvalence. Et oui, il s’accorde très bien avec de nombreux plats, notamment les repas estivaux. Poissons grillés, charcuteries, fromages frais, salades estivales, tapas, filet américain, anguilles au vert, croquettes de crevettes grises, il est l’allié de choix pour tout ce qui est estival. Que vous soyez un amateur de vin blanc ou de vin rouge, vous trouverez forcément votre compte dans un verre de vin orange, en particulier en été où il accompagne aussi bien un apéro improvisé qu'un repas complet en terrasse.
5 spots pour boire du vin orange en été à Bruxelles
Envie de tester le vin orange ? Voici cinq adresses bruxelloises où vous pourrez boire la tendance de l’été.
- Calmos : Un bistroquet caviste situé à Saint-Gilles qui vous propose une sélection de vins nature surprenants servis à la tireuse, dont du vin orange.
- Titulus : Situé à Ixelles, il s'agit d'une cave et bar à vin nature qui propose une catégorie entière dédiée aux vins oranges.
- Gudule Winery : Ce chai urbain qui se trouve à Laeken a sa propre cuvée orange. La visite-dégustation est sur réservation.
- Levures & Tannins : À Mons, ce caviste-bar est spécialisé dans les vins naturels bio vegan avec une belle sélection de vins oranges.
- Nightshop : Dans cette cave à manger installée Rue de Flandre, le vin orange fait partie des incontournables de la carte.
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