Maatjes Festival @ Place Sainte-Catherine

Ce dimanche 14 juin, la place Sainte-Catherine vivra au rythme de l'arrivée des nouveaux maatjes. Un événement qui s'arrose avec un petit verre de blanc. De 14h à 19h, le Maatjes Festival organisé par Noordzee-Mer du Nord sera synonyme de convivialité : quatre longues tablées de 25 mètres de long, nappe blanche et big band perché sur un kiosque!

Maatjes ?

Le terme maatjes fait référence aux premiers harengs de la saison. Ce hareng de bonne qualité, attendu par de nombreuses personnes, est généralement disponible dès la mi-mai dans les magasins. Le terme maatjes est une déformation du mot néerlandais ‘maagdelijk’, qui signifie ‘pur’. Le maatje est un jeune poisson qui n’a pas encore d’œufs ou de laitance. C’est pourquoi ce poisson est uniquement pêché en mai et juin, car il n’est pas encore très gros et gras. Les vrais maatjes sont salés et fermentés, d’où leur saveur légèrement salée et douce, ainsi que leur texture presque crémeuse. On le mange habituellement avec un peu d’oignons hachés et éventuellement un morceau de pain.