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Le Passage

Passage* (Le)

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Volonté, intelligence, inventivité, saveurs. Depuis 13 ans, le Passage de Pierre Duqué n'a de cesse de se remettre en question pour toujours parvenir à nous séduire. En cuisine, Rocky Renaud, fidèle à sa lecture des classiques de la gastronomie française, invite aussi ses hôtes avec brio vers des préparations plus modernes qui n'enlèvent rien à sa sincérité des produits, en offrant la plénitude à ceux-ci, en apportant une rigueur absolue aux cuissons et en donnant des accentuations justes pour porter l'ensemble.