Wilde Canadese sabelvis verkrijgbaar in België

De wilde Canadese sabelvis (ook wel zandvis of zwarte kabeljauw genoemd, hoewel het geen familie van de kabeljauw is) is een kenmerkende diepwatervis met een donkere huid en parelwit vlees. Hij wordt op duurzame wijze gevist in de zuivere en koude wateren van de noordelijke Stille Oceaan. De sabelvis bevat veel Omega-3 en het hoge oliegehalte geeft hem een zachte consistentie en een rijke en smeuïge smaak. Dankzij zijn subtiele smaak en zijn zachte textuur, die gemakkelijk loskomt, is deze vis zeer gevraagd bij koks en consumenten.

Ontdek de sabelvis in Brussel

Van 11 tot 16 mei, ter gelegenheid van Moederdag, zullen vijf chef-koks een speciaal menu voorstellen waarin de wilde Canadese sabelvis de hoofdrol speelt. Met passie en talent zullen Gaëtan Colin van Jaloa*, Benoît Neusy van L'Impératif, Roland Buysen van Orange(Bib), Ivan Vanhelle van Restaurant Tanuki en Chef Takao van Kabu de wilde Canadese sabelvis voorbereiden volgens de gevoeligheid en creativiteit die de reputatie van elk heeft gemaakt. Kom hun creaties ontdekken en proeven in de volgende restaurants : - Restaurant Jaloa* - Brasserie du Jaloa - D'Oude Pastorie - Orange Restaurant (Bib Gourmand) - Brasserie Bijgaarden - Brasserie Mariadal - Kabu