Tortilla de potiron au bacon et à la Feta

Pour 4 personnes: Préparation 20 minutes - cuisson 1h15

Ingrédients

- 600 gr de potiron, coupé en gros morceaux - 6 oignons verts, coupés grossièrement - 4 tranches de bacon coupées grossièrement - 6 oeufs - 125 ml de crème fraîche - 100 gr de feta émiettée - 40 gr de parmesan râpé - 2 c. s. de farine de maïs (maïzena) - 1 c. s. d'huile olive - 1 gousse d'ail écrasée

Préparation

• Préchauffer le four à température élevée.
• Mélanger le potiron et l'huile dans un plat à gratin et faire cuire 15 minutes à four chaud.
• Ajouter les oignons, le bacon et l'ail et prolonger la cuisson 15 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que le potiron prenne une coloration dorée. Pendant ce temps graisser un moule à cake et tapisser le fond et les côtés avec la moitié du parmesan râpé.
• Baisser la température du four.
• Verser le mélange au potiron dans le moule à cake.
• Battre les oeufs, la farine de maïs, la crème et le reste de parmesan dans un bol et verser sur le potiron.
• Ajouter la feta et faire cuire à feu moyen au four pendant 45 minutes.
• Laisser reposer 10 minutes et démouler. Peut se servir chaud ou tiède avec une petite salade.

Fanny Guillaume